Tryffel

Tryffelprodukterna produceras av små familjeföretag i södra delarna av Italienska Appenninerna. De håller alla hög kvalité, gjorda på utvalda råvaror. De flesta produkterna är pastöriserade och har lång hållbarhet utan tillsatser som konserveringsmedel etc. Samtliga är märkta med det latinska namnet på  tryffelsorterna enligt EU-standard. Man ska veta att det är kvalitetstryffel man köper och inte en enklare variant. som t ex Tuber Indico. En mycket vanlig tryffelsort i olika produkter som finns överallt men är totalt smaklös. Kina är det land som exporterar den i stora mängder för framställan av billiga tryffelprodukter. Tuber Indico kostar ca 180-200 SEK/kg. Köper man en produkt som är angiven med "tryffel" är det inte denna sort man vill ha! Även bland de vita förekommer det att billigare vit sort saluförs som "Vit tryffel" vilket får konsumenten att tro att de köper den dyra Tuber Magnatum vilket ofta inte är fallet. Som sagt; Latinska namnet skall alltid framgå i innehållsförteckningen!